海南周刊丨识豆

原标题：海南周刊丨识豆

黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、豌豆……海南有很多可食豆类，岛民据此开发出许多独具地方特色的豆食，而海南的热带雨林里同样有许多以“豆”命名的植物，本期《海南周刊》，带读者一起来识豆，认识这些承载着老百姓情感和记忆的“豆”。

琼州豆食地理

国民营养健康指导委员会办公室最近发布信息建议，成年人平均每天摄入15克至25克大豆或相当量的大豆制品。目前我国三分之二以上的居民未达到推荐摄入量，应适当增加。海南有很多豆类，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、豌豆等，豆类美食种类丰富，本期《海南周刊》封面带您“识豆”，敬请关注！【点击查看详情】

风雨突袭三亚，辛苦选育的大豆要“泡汤”——

“憨豆”拄拐走向豆田

车辆疾驰而过，车窗外，一片片绿油油的田洋映入眼帘。在三亚市天涯区妙林田洋附近，从实验站到试验田这近一公里的小路，今年68岁的农业农村部黄淮海大豆生物学与遗传育种重点实验室主任张孟臣走了数十年。

从最初的徒步下田洋，到如今拄着拐杖或乘车前往，虽然方式变了，他的目标却依旧如初，“用好海南南繁资源，为中国选育出优质大豆品种”。从河北到海南，从青春到华发，张孟臣始终围着大豆转。亲近的人曾评价他是“憨豆”：“人憨憨的，就这么执着地和大豆打了一辈子交道！”【点击查看详情】

雨林“豆家族”面孔

海南红豆、海南菜豆树、海南巴豆、猪屎豆……在广袤的海南热带雨林里，名字带“豆”的植物有不少，其中既有乔木、灌木，也有草本、藤本植物，它们大致有一个共性——果实、种子或茎长得像豆子。

雨林“豆家族”成员形态各异，有的是立于村口的高大“村树”，有的是深藏山林的“秘境美人”，有的是生命力顽强的“荒野斗士”。相同的是，它们都是维系雨林生态系统稳定的重要一环。【点击查看详情】

古人与豆腐的邂逅

《红楼梦》第八回描写了这样一个场景：宝玉从薛姨妈处喝酒回来，十分贴心地询问晴雯可曾看到一碟子豆腐皮儿的包子……每每读到此处，“豆腐”两字令人两眼放光、齿颊生津。说起豆腐，民间素有共识：有中国人的地方就有豆腐。细细品之，它洁白如玉，是视觉上的美；它柔软如脂，是触觉上的美；它香淡适宜，是味觉上的美。作为中国人餐桌上一道不可或缺的清素小菜，豆腐曾跟诸多历史文化名人结缘，留下不少脍炙人口的故事传说和诗词佳作。【点击查看详情】