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“0糖”“无蔗糖”“0乳糖”“慢升糖”……如今走进福州任何一家超市，饮料货架上可见五花八门的健康标签。从传统茶饮到碳酸饮料，“无糖”“减糖”几乎成了新品的标配，也反映出人们对健康消费的需求。
但标签多了，困惑也来了。“无蔗糖”就是无糖吗？“0乳糖”适合控糖人群吗？“慢升糖”到底靠不靠谱？近日，带着这些问题，记者采访了福建省质检院现代食品中心专家，从专业角度帮消费者看清“无糖”标签背后的门道。
“无糖”标签五花八门
该怎么选？
近日，在洪甘路一家大型超市内，正在选购无糖酸奶的吴先生直言：“我平时买饮料、酸奶等会特意挑无糖的，但说实话，‘无蔗糖’和‘无糖’到底有啥区别，我分不清。”
吴先生的困惑很普遍。对此，福建省质检院现代食品中心技术研发科高级工程师黄彬红解释，按照国标《预包装食品营养标签通则》（GB 28050），“无糖”有硬指标——每100克固体或每100毫升液体中，葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖这5种糖的总量不得超过0.5克；“低糖”则是≤5克。
而“无蔗糖”只承诺不含有蔗糖，却可能加入麦芽糖浆、果葡糖浆等。黄彬红提醒：“‘无蔗糖’不等于‘无糖’。如果认为‘无蔗糖’就是‘无糖’，很可能掉进‘伪健康’的坑里。”
走访中记者发现，有些标注“低糖”甚至“无糖”的食品，碳水化合物含量却是含糖量的几十倍。对此，黄彬红打了个比方：“国标里的‘糖’，只算五种单糖和双糖，可碳水化合物是个‘大家族’——淀粉、糊精这些东西，在人体中会分解成葡萄糖，把血糖推高。”她强调，“‘无糖’不等于‘无碳水’，糖尿病患者尤其要多留个心眼。”
至于奶制品上常见的“0乳糖”，黄彬红说，这主要服务于乳糖不耐受人群，避免腹胀、腹泻，跟控糖没有必然联系。控糖人士还是得看营养成分表中的“糖”和“碳水化合物”的含量。
“代糖”是否安全？
“减糖X%”等该如何看待？
有些饮料、食品虽然标注“无糖”，配料表里却有赤藓糖醇、木糖醇、阿斯巴甜等成分。这些“糖”是什么来头？黄彬红介绍，它们不是传统意义上的糖，而是“代糖”（甜味剂），热量极低甚至为零。
我国批准使用的甜味剂均经过严格的毒理学安全评估，《食品添加剂使用标准》（GB 2760）对其使用范围和上限都有明确规定。只要是正规厂家生产，代糖含量在安全范围内，正常食用没有问题。
不过，长期大量摄入代糖，对人体有没有影响？黄彬红认为：“全球学界和监管部门还在持续研究，目前没有权威定论。”但是她建议，“不要因为食品标注‘无糖’‘含代糖’就无节制食用，均衡饮食、控制总热量摄入，才是健康饮食的核心原则。”
至于“慢升糖”“减糖X%”“少X块方糖”这类宣传语，黄彬红直言：“这些大多属于企业的营销话术，不能直接等同于‘低糖’或‘无糖’食品，消费者得学会甄别。”
她进一步解释，“慢升糖”大致对应低GI（血糖生成指数）食品。按相关规范，GI值≤55即为低GI食物，反映食物升高血糖的速度和能力，但该数值必须通过规范的人体试验测定。而“减糖×%”属于比较宣传，参考对象很可能是商家自己的老产品，而非行业平均水平。黄彬红总结道：“‘减糖’减得多不代表糖含量就低，还是得看营养成分表里的‘糖’数据。”
检验揭露三大问题
选购牢记三个要点
专家还提醒，消费者学会看营养成分表是第一步，关键是标签本身要靠得住。福建省市场监督管理局抽检处相关负责人介绍，他们在日常糖含量检验检测中，主要发现过三类问题：部分标称“无蔗糖”的产品实际检出蔗糖；部分声称“无糖”的产品总含糖量超标；线上渠道的问题率明显高于线下实体店。
这些“伪无糖”是怎么来的？该负责人分析：“一类是原料自带的——比如用水果、谷物做的食品，天生就带糖分；另一类就是商家在标签上做文章，刻意用‘无蔗糖’暗示‘无糖’，甚至直接标出假数据。”
消费者该怎么避坑？黄彬红总结了三招：
第一，看营养成分表。先确认总糖有没有达到“无糖”（≤0.5g）或“低糖”（≤5g）的标准，再看一下碳水化合物含量，别被“无糖却高碳水”忽悠。
第二，看配料表。如果其中有麦芽糖浆、果葡糖浆等，就算标签上写着“无蔗糖”，糖分也可能不会少。
第三，理性对待代糖。合规添加的代糖是安全的，但建议不要长期大量吃。
此外，记者还留意到，眼下不少减糖零食同时打出了“低钠”牌。黄彬红介绍，国标中“低钠”的门槛是每100克（100毫升）食品中钠含量≤120毫克。随着“健康中国”行动和“三减三健”的推进，“减糖+低钠”正成为食品行业的新风向。
说到底，减糖不是简单地“戒掉甜味”。广告语再动听，都不如看一眼背面的营养成分表和配料表。学会科学分辨、理性消费，才能让“减糖”真正为健康加分。（记者 沐方婷）
